Празници и традиции - Национални и европейски празници и традиции свързани с продукти от риболов и аквакултура и национални и Европейски готварски рецепти за приготвяне на популярни продукти от риболов и аквакултура

На Благовец – Риба за здраве

21 юни 2013   0

Автор FisheryBulgaria Team

На Благовец – Риба за здраве

На Благовещение, по народному Благовец, християнската църква празнува светлия празник Благовещение на Пресвета Богородица.

Наричат го още Половин Великден. На този ден Архангел Гавраил донася благата вест на Дева Мария, че тя ще стане майка на сина Божий. Затова той се почита от майките, защото Дева Мария е тяхна закрилница.

В българската обредност Благовец се свързва с идването на пролетта. Вярва се, че на този ден излизат всички змии и гущери, всички самодиви, змейове, вили, русалки и други мистични създания. Голяма част от ритуалите на този ден се изпълняват за предпазване от тези създания. През нощта срещу празника се почистват дворовете и на сутринта се палят огньове, които момчетата прескачат, за да им се опърлят петите и да не ги хапят змиите. Жените не бива да пипат  остри предмети, за да не ги ухапе змия и гонят  влечугите от дворовете чрез тропане с метални предмети, викайки „ Бягайте змии и гущери, Благовец ви гони”.

На този ден всичко, което се прави е добро, благо, ще има хубав край. Посадено на този ден дърво ще дава сладки плодове. На някои места засаждали пипера на Благовещение, за да не е лют, краставиците да не горчат. Пчеларите пускат на този ден пчелите от кошерите, „за да им е благ медът”. Вярва се, че раните зарастват по-лесно и болят по-малко на Благовец, за това тогава пробивали ушите на малките момиченца. Самото слагане на обици също има магичен характер – поставянето на благороден метал на ушите предпазвало децата от зли сили.

Хората вярвали, че тогава небето и земята се отварят и там, където се види синьо сияние има заровено имане ( благо), за това много от иманярите ходели в нощта срещу Благовец да търсят заровени съкровища.

Старо поверие е, че на Благовец идва пролетта. Тогава лястовичките се връщат от топлите страни, за да кажат, че зимата си отива. Мечките се събуждат от зимния си сън и отиват да се къпят в реката, а водата след тях става лековита. Кукувичките, които са орисани да бъдат неми, започват да кукат. Затова, преди да чуят нейния глас, всички хапват по един залък хляб и слагали дребна пара в джоба си, за да са здрави и сити през годината. Девойките пък, при първото кукукане на чудната птица, обръщат няколко камъка и гадаят за кого ще се омъжат.

Отколешна традиция е на Благовец да се яде риба. Най-често жените приготвят рибник – риба с ориз, или пълнен шаран. Задължително пекат обредна пита с мед, която раздават на близки и съседи за здраве и щастие на семейството. На празничната трапеза се нарежда още супа от прясно набрана коприва, салата от пролетни зеленчуци. Пече се сладък кравай, с формата на змия, от който трябва да хапне всеки, за да се предпази от зловредните животинки. Въпреки че празникът е по време на великденските пости, на Благовещение е разрешено да се яде риба – обикновено печена. Но нищо не пречи да разнообразите менюто за празника с рибно руло с рачешки ролца. Вкусът на това руло е като на пълнена риба.

Необходими продукти:

500 грама филе от пъстърва или скумрия, 6 рулца от раци, 100 грама хляб без кора, сол и черен пипер на вкус, 1 малка глава лук, 3 супени лъжици ситно нарязан магданоз или копър.

Начин на приготвяне:

Рибата се нарязва на парчета, лукът се обелва и се нарязва. Хлябът се накисва в топла вода и се отцежда. Смила се заедно с лука и рибата и се добавят подправките. Ако получената по този начин кайма е твърде гъста, се разрежда с малко топла вода. Всичко се омесва много добре.

Върху домакинско прозрачно фолио се разпределя пласт от половината рибна кайма във вид на правоъгълник. В средата се нареждат едно до друго рачешките ролца по дължина. Отгоре се покрива с останалата част от каймата и с помощта на фолиото се оформя руло. Може да оформите две по-малки рула.

Рулото се слага в плик за фризер и се връзва добре. Слага се в тенджера и се залива с вода така, че да покрие плика. Вари се на слаб огън около час. После се вади много внимателно от водата, за да не се пречупи. След като изстине напълно, се маха пликът. За красота рибното руло преди да се нареже може да се поръси с нарязани зелени подправки.

 

Подходяща за трапезата на Благовещение е и рибата с хрупкава коричка.

Необходими продукти:

500 грама филе от бяла риба, 1 лимон, 3 супени лъжици олио, 7 скилидки чесън, 100 грама кашу, 2 червени чушки, 1 щипка джинджифил, 1 супена лъжица ким.

Начин на приготвяне:

Една супена лъжица олио се смесва със сока на половин лимон и 2 смачкани скилидки чесън. Рибното филе се натърква с тази смес, овкусява се със сол и черен пипер и се оставя за половин час. Кашуто се натрошава, добавят се чесънът и джинджифилът, останалата част от лимоновия сок, 2 супени лъжици олио. Всичко се разбърква. Рибата се попива с кърпа, слага се в огнеупорен съд, отгоре се разпределя сместа с кашуто и се пече 20 минути на 200 градуса.

И да не забравите - на Благовец не се излиза с празен стомах и без пари в джоба, защото когато те закука кукувицата, трябва да пипнеш пари, за да живееш в благополучие и да бъдеш сит.



Виж още от Празници и традиции »



Избор на редактора

НАЙ - ЧЕТЕНИТЕ